Il cavolo rosso è un ortaggio che si caratterizza per il suo colore violaceo, molto diffuso nelle ricette di cucine del nord Europa soprattutto nei mesi freddi.
CAVOLI CAPPUCCIO ROSSI DI STS SERVICE
Il cavolo rosso è un ortaggio che si caratterizza per il suo colore violaceo, molto diffuso nelle ricette di cucine del nord Europa soprattutto nei mesi freddi. Scopriamo le sue proprietà e alcuni modi originali per portarlo in tavola.
Il cavolo rosso (o cavolo viola o ancora crauto rosso) è un alimento origine vegetale che si distingue per le sue foglie di colore rosso scuro quasi violaceo.
Il pigmento è determinato dalle flavine, potenti antiossidanti e ricche di vitamina C ed E, che appartengono alla famiglia delle antocianine, ma la pianta può cambiare tono di colore in base al ph del terreno in cui viene coltivata.
